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Cosa mangiare d’estate? Dieta d’estate

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Nei caldi mesi estivi la dieta dovrebbe soddisfare le esigenze dell’organismo legate all’aumentata dissipazione del calore corporeo.

Poiché l’aumentata sudorazione rappresenta la difesa più efficace contro l’eccesso di calore ambientale, la dieta estiva dovrebbe essere particolarmente attenta all’apporto di:

  • acqua: il sudore contiene soprattutto acqua (98-99%) ed è quindi chiaro che l’aumentata sudorazione richiede un maggior apporto idrico con la dieta. L’entità della sudorazione dipende dalla temperatura e dall’umidità ambientale, ma anche dall’irraggiamento solare, dal vestiario e dal livello di attività fisica del soggetto. E’ quindi impossibile fornire un consiglio su quale sia l’apporto di acqua ideale nei mesi estivi; a livello generale, si può però raccomandare di bere almeno un litro e mezzo di acqua al giorno. Riguardo alla qualità dell’acqua, durante i mesi estivi sarebbe opportuno mettere da parte le tanto reclamizzate acque minerali minimamente mineralizzate, per preferire quelle più ricche di minerali (in modo da sopperire all’aumentato fabbisogno salino).
  • sali minerali: il sudore contiene piccole quantità di sali minerali, principalmente sodio, potassio e cloro. Soprattutto in risposta ai primi caldi di stagione, quando il processo di acclimatamento non è ancora completo, la perdita di sali minerali con la sudorazione può essere notevole. In genere, comunque, una dieta bilanciata copre egregiamente le necessità di sali minerali dell’organismo. Eventuali integratori possono essere giustificati soltanto in caso di squilibri alimentari o sudorazione profusa (come quella che caratterizza gli sport di endurance nei mesi estivi).

La dieta estiva dovrebbe inoltre preferire:

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