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Il pesto alla siciliana Un sugo per ogni provincia

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Il pesto alla siciliana è uno dei tanti condimenti per la pasta che caratterizzano le varie regioni di Italia. Infatti, in ogni parte della nostra penisola esistono sughi caratteristici che fanno distinguere un luogo da un altro. Ecco come, in Sicilia, uno dei più famosi sia questo pesto a base di ricotta anche se ogni provincia, poi, ripropone numerose varianti, alcune anche senza questo ingrediente ‘principale’. La ricetta qui proposta è anche quella più conosciuta a livello nazionale.

Ingredienti:

1 spicchio di aglio
1 mazzetto di basilico
Olio di oliva extravergine
100 g di Parmigiano Reggiano
Pepe macinato
50 g di pinoli
500 g di pomodori ramati
150 g di ricotta
Sale q.b.

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