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Terra Mia: a tavola con i piatti dello chef contadino Pietro Parisi

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Pietro Parisi è ormai definito dalla critica lo chef contadino per il suo forte legame alle tradizioni agricole del proprio territorio, lagro nolano. Questo angolo della provincia interna di Napoli ha radici profondamente legate allagricoltura, anche se negli anni del boom economico molti agricoltori hanno abbandonato le campagne per lavorare nel grande stabilimento della Fiat di Pomigliano dArco alla ricerca di impiego sicuro e costante.

Tantissime risorse della campagna dellagro nolano sono andate perdute, molte colture sono state sostituite dalla coltivazione del nocciolo in quanto richiede poca attenzione. Addirittura la viticoltura è del tutto scomparsa necessitando di cure costanti e minuziose. La famiglia di Pietro ha origini contadine e lo chef è fortemente motivato dal ritrovare e far conoscere agli altri la cultura contadina ed i prodotti della terra di Palma Campania, nella speranza di darle nuovo vigore.

La sua è una cucina fatta di prodotti poveri, esaltati dalla conoscenza delle tecniche di cucina avanzate e dalla maniacale selezione dei prodotti utilizzati. Sono prodotti ricercati personalmente presso i contadini e gli artigiani dellagro nolano, e non solo.

Terra Mia è una serata pensata per trasmettere agli ospiti limpegno del proprio lavoro, supportato fortemente dallintera famiglia Parisi, punto di forza nel successo

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